明日之后穿天椒食谱
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黄小良   常务副会长
1:崂山区政协委员
2:青岛市温州商会会员部部长
3:青岛骨里香实业有限公司董事长

推行品?#26222;?#30053;  坚持天天新鲜

                 ——记青岛市温州商会副会长.青岛骨里香实业有限公司董事长  黄小良

 

琴岛骨里香,一个深受岛城市民喜

爱的品牌,十年如一日,实践

着“天天新鲜,美味入骨”的

不变承诺——题记

 

  青岛骨里香实业有限公司创?#21152;?/span>1998年,以生产肉制品为主,公司位于青岛市高科技工业园,注册资金500万元人民币,拥有厂房6000平方米,现有员工和各类技术人员200多名。公司生产设备齐全,并在厂区内设有独立的实验室和污水处理场。十年来,在公司董事长黄小良的带领下,“推行品?#26222;?#30053;,坚持天天新鲜”。优越的生产条件,先进的生产设备和现代化的科学管理理念?#26500;?#21496;的经营进入了快速发展的新阶段,为岛城消费者奉献出骨里香知名品牌产品。 

创业——天道酬勤

  黄董事长虽然才年近不惑,可是在青岛打拼已经有将近20年了。每天凌晨3点,当大部分的市民尚在甜蜜的梦乡中的时候,骨里香新的的一天已经开始了。对于黄董事长来说,10年来他早已经习惯每天早起,凌晨3点下车间开始?#24425;櫻?#20174;原?#31995;?#22788;理到早班生产的组织,一直到整个加工的流程、质量,乃至卫生的监督,?#23478;?#19968;一亲自过问,不容许有半点的纰漏。直到早晨7点,送货车将刚刚制作出的产品配送到市内各大连锁超?#23567;?#26085;复一日,年年复一年,天天如此。06年为了迎接中华民族的传统节日—春节,更好的答谢新老客户对“琴岛骨里香”肉食的热爱,在礼盒产?#39134;?#31361;出一个新、奇、特,黄董事长曾亲自顶风冒雪深入长白山地区,组织国家?#24066;?#39535;养繁殖的重点保护动物—梅花鹿和野猪等资源。“琴岛骨里香”是目前目前山东地区生产加工真空包装梅花鹿和野猪?#26085;溻室?#21619;食品的唯一一家。近年食品安全事件频发,08年金融风暴席卷全球,在这样?#38382;?#19979;,很多食品企业面临倒闭,即使勉强能经营下去的,?#24425;?#27493;履维艰,而“琴岛骨里香”正是由于黄董事长的亲历亲为、把握大局,公司的销售额不仅没有萎缩,而?#19968;?#26159;以30%的速度,依然稳步上升。  

产品——奉献健康美味

公司自成立以来,一直致力于肉制品的设计与研发,产品分为?#23567;?#35199;式两大系列,共有三十多个品种。中式以酱卤类肉制品为主,选用优质原料(原料全部是来源“金锣”、“双汇”等著名企业,包括猪肉、牛肉、兔肉、鸡肉等及其下货),制作过程中利用数十种中华名贵中草药及天然香料泡制,经传统工艺和现代先进设备相结合制作而成,风味独特、色泽鲜亮。其中骨里香扒鸡、酱猪肘、酱牛肉等深受岛城消费者喜爱。“琴岛骨里香”牌酱卤肉制品以做工精细、色泽鲜嫩、美味可口、回味无穷著称,许多消费者提到“琴岛骨里香” 酱卤肉制品都赞不绝口。“琴岛骨里香” 酱卤肉制品在青岛市熟肉制品市场已是家喻户晓。

       200410月公司引进世界最先进的德国“汉特曼”西式生产设备及工艺配方,建立起现代化的西式车间,产品加以传统果木熏制而成,其产品做工精细、味?#26469;空?#33394;泽自然鲜亮,初放市场就博得消费者青睐,还曾受到德国“汉特曼”公司专家好评。经过近三四年的摸索,已初步形成了具有自己的风格几种产品,如烤肠、?#40092;?#22823;红肠、蒜肠、骨里香火腿等,逐渐成为消费者喜爱的产品。多次被市消费者协会、山东省肉类协会的评为健康食品、放心年货以及中老年人最喜爱产品。 

新鲜——首创只销售当天新鲜散货的经营理念

骨里香实业公司的服务宗旨是“天天新?#30465;?#32654;味入骨”,这句话说起来也许很简单,但是,十年来坚持不懈地真正做到、真正做好,却并不是一件简单的事情。骨里香的每一天都是从凌晨两点开始的。这是公司为了保证所有肉制品都是当天上午八点上柜、保证市民的餐桌?#20064;?#30340;是当日生产的新鲜熟肉制品而制定的特殊作息时间。这种做法从骨里香创始至今已经坚持了10年。1998年,青岛骨里香实业有限公司正式成立,这家以生产肉制品为主的现代化食品企业从一开始就选择了走质量之路,创立了“产品直营,只销售当天新鲜散货”的经营理念。这是当时青岛熟肉制品行业中的开创性举措。

“琴岛骨里香”凭借多年的销售经验,现在已经基本做到产量同需求量的吻合,截止到各商场晚上下班时,当天产品基本售完,小部分剩余产品都将被收回公司。第二天只在市区两个专营店降价销售。

细节——见证“A级”卫生品质

    骨里香实业有限公司的食品卫生管理细则和ISO9000国际质量标准体系手册等文件做得相当详细,骨里香的食品卫生管理从原材料采购、仓库管理、食品工具设备清洗消毒,生产车间卫生制度、食品销售过程的卫生制度,形成了一条层层把关、细节控制点?#32454;?#33853;实的卫生链条。

     细节一   传统蒸煮   骨里香食品器具的?#26412;?#28040;毒采用的是中国人传统的大锅蒸煮方法。据了解,骨里香一直采?#27599;?#27700;蒸煮、高压蒸汽的?#26412;?#28040;毒方法,公司建有两个长2、宽1.5的大型消毒槽,每天有5名员工专门负责消毒,对1000多件直接接触食品的容器和不直接接触食品的周转箱进行消毒。他们的这一做法得到了上?#27573;?#29983;监督管理部门的肯定和好评。传统的开水蒸煮和高压蒸汽灭菌,无异味、无化学残留,?#32321;!?#20581;康,经过检验,各项?#21103;?#22343;达到有关规定。

     细节二   严密实全   卫生状况是直接影响产品质量的重要?#21103;輟?#20844;司规定员工特别是车间生产人员,均应?#32454;?#25191;?#23567;?#39135;品卫生法》,树立食品卫生观念,?#32454;?#25191;行卫生制度,保持良好的个?#23435;?#29983;习惯。进入车间必须穿好工作服,戴好工作?#20445;?#31359;好工作鞋,从员工通道进入,并经过六步骤洗手消毒;工作服必须保持干净清洁,?#32321;?#27599;天清洗。同时,在生产过程中,操作人员必须?#32454;?#25191;行班前班后消毒和更换生产品种清洗设备的卫生操作制度,保持工作全过程和环境的清洁,?#32321;?#26412;岗位产品的卫生、质量。

2006年,青岛骨里香实业有限公司正式通过了ISO9000质量?#29616;ぃ?span lang="EN-US">2007年通过了HACCP食品安全?#29616;ぁ?#22269;际化质量控制体系的采用和骨里香强大的卫生细节执行能力?#26500;?#37324;香成为市民放心的肉制品品牌,在全市熟肉制品企业首批通过“食品卫生A级单位”评定,可以说是实至名归。 

文化——打造行业品牌

企业要做?#38454;?#20248;秀,最具竞争力,必须在企?#23707;?#24515;价?#20498;?#19978;下工夫。技术、高科技可以学,制度可以制定,但是企业文化、企业伦理层面?#31995;?#19996;西却是很难移植、很难模仿的。在这个意义上说,企业理念才是最终意义?#31995;?#31532;一核?#26408;?#20105;力?#27426;?#20225;业伦理、企业信用、企业商誉是企业理念不可或缺的基本要素,如果说一个企业一开始就是以圈钱为其核心价?#20498;郟?#25226;消费者的利益抛在一边,那么这个企业是不可能维持长久的。唯有诚信至上,企业才能百年不衰。在现代社会信息传播的速度极快,社会舆论的监督力度也在?#27426;?#22686;强,企业一旦做出反经济信用行为,几乎马上就会?#40644;?#20809;,它的最重要的无形资产——商誉就会受到重创。

针?#36234;?#24180;食品安全事件频发,以及国家监管力度逐年加强的现状,黄小良提出了“诚信是根本,质量为基础,依靠科技创新,奉献健康美味,打造著名品牌的”质量和食品安全方针,并在此核心价?#20498;?#25351;导下针对营销、服务、质量、安全、人才、团队、学习等方面提出了7大理念:

营销理念:把握市场 引导消费;

服务理念:主动服务 全员服务;

质量理念:产品源人品 质量源细节;

安全理念:一切隐患是可以消除的  一切事故是可以预防的;

人才理念:徳才兼备 以德为先;

团队理念: 和谐创造 和谐分享

学习理念:学以致用 全员共进。

 品牌——?#36152;?#20449;和质量回报岛城消费者

俗话说“金杯银杯不如?#20064;?#22995;的口碑”面对当前岛城肉制品市场的竞争,骨里香实业公司有一套自己的应对策略。为保证食品质量和安全卫生,?#32321;?#28040;费者利益,骨里香目前散装产品销售政策坚持不实行加盟,不接纳挂靠的经营方式,始终走自产自销之路。为保证产品天天新鲜,公司在岛城设立了6个专营店、48个食品专柜,由公司派人统一管理,每天有自己的车队统一配送,保证各个销售点销售真正的“骨里香”的当天新鲜散货。

面对?#25215;?#21378;?#19994;?#19981;良的竞争手段,骨里香实业公司没有随破逐流。因为肉制品利润透明度很大,不存在暴利,广告的支出与产品的销量和利润间有?#27426;?#30340;比例,如果一个企业在广告投入过大,同时还要保持相同的利润空间的话,势必会想法设法降?#32479;?#26412;,那样的话就保证不了产品的质量。不管别的企业如何去做,骨里香人一直认真把好进货质量关,节?#27982;?#19968;分钱,把钱尽量花在进最好原料上。黄小良常说“自己带头用辛勤和汗水,?#36152;?#20449;和质量,?#21019;?#36896;自己的品牌,这就是对岛城忠实消费者最好的报答。” 

创新——成就未来

 “质量可靠了,品牌打响了,骨里香要想做大做强,必须要有创新,有创新才能有发展。”黄董事长如是说。目前市场上各种品牌都在?#25170;?#21019;新,拓展市场,骨里香在做好新鲜散货生产的同时,品?#30452;?#39035;多样化,更好的满足不同消费者对骨里香肉制品的需求。

据了解,骨里香实业公司每年都会开发出五六种新产品投放市场,几乎是开发一种打响一种。质量体系的实施让骨里香更加关注顾客的满意度,同时,体系的有效运行使各个岗位职责明确,现有先进设备得到了更好的利用。骨里香良好的商誉和市民口碑效应在?#29616;?#20307;系的推动下正形成强大的品牌效应,推动企业向更高、更快、更强方向发展。

 

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